الحشوة :
♤ 100 غ من اللوز مسلوق ، مقشر ومحمر
♤ 100 غ من الجوز ( الكركاع )
♤ 100 غ من البندق محمر ( noisettes )
♤ 100 غ من الفستق محمر ( pi staches )
♤ 240 غ من مسحوق السكر ( سنيدة )
♤ كيس من سكر الفانيلا ( 7غ )
♤ بيضة
العجين :
♤ 700 غ من الدقيق
♤ قبصة ملح
♤ ملعقة كبيرة من مسحوق السكر
♤ كيس من سكر الفانيلا ( 7غ )
♤ 180 غ من الزبدة المذابة
♤ أصفر بيضة
♤ 25 سل من ماء الزهر
للتزيين :
♤ قليل من اللوز مسلوق ، مقشر ومقلي قليلا
السيرو :
♤ 500 غ من العسل
♤ ربع لتر من ماء الزهر
طريقة التحضير :
نطحن اللوز ، الجوز ، البندق والفستق كلا على حدة ثم نخلط الكل في إناء مع مسحوق السكر وسكر الفانيلا ونضيف البيضة ونمزج جيدا حتى نحصل على شبه عجين لين ونورقه بين ورقتي سولفيريزي أو بلاستيك غذائي .
العجين : في إناء نضع الدقيق مع الملح ومسحوق السكر وسكر الفانيلا ونضيف الزبدة المذابة وأصفر البيضة ثم نخلط ونضيف ماء الزهر تدريجيا وندلك جيدا حتى نحصل على عجين لين .
فوق طاولة مرشوشة بقليل من الدقيق ، نورق العجين قليلا بالمدلك ونقسمه إلى نصفين مربعين ونضع فوق النصف الأول عجين اللوز ثم نغطي بالنصف الثاني من العجين ونمرر المدلك بمهل .
بواسطة طابع الحلوى ونقطع دوائر الحلوى ثم نزينها بالنقاش وحبة لوز مقلية ونصففها في صفيحة فرن مفروشة بورق السولفيريزي ثم ندخلها الفرن الساخن درجة حرارته 180C° حتى تتحمر وذلك لمدة 15 دقيقة تقريبا .
بعد إخراجها من الفرن ، نغمسها في العسل الدافئ والمنسم بماء الزهر ونقدمها في سليلات ورقية .
