المقادير
مقادير العجين ( انظر هذا الموضوع خاص بطرق اعداد العجين )
♤ 500غ دقيق الفورص
♤ 100غ زبدة لينة
♤ 2 م ك سكر الصقيل
♤ ماء الزهر لجمع العجين
♤ ملون أصفر – ملون أحمر
♤ نكهة الفراولة – قرصة ملح
مقادير عقدة اللوز ( انظر هذا الموضوع طريق تحضير اللوز )
♤ 500غ لوز بلدي
♤ 250 غ سكر سنيدة
♤ 50 غ زبدة لينة أو ذائبة
♤ 2 م ك ماء الزهر
للتزيين : أبيض بيضة
☆ عقيق فضي
☆ ناباج
طريقة التحضير :
تطلق عقدة اللوز بين ورقتين الطهي على السمك 1 سم . يطلق العجين الأحمر على طاولة مرشوشة بالدقيق ثم يمرر في آلة توريق العجائن على الرقم 3 ثم الرقم 5 ، يفرش النصف الأول تحت شريط العقدة ثم يغطي بالنصف الثاني ويمرر المدلك من فوق برفق .
نقطع بمرشم زهرة بعد تمريره في الدقيق ، تنقش الجوانب بمنقاش بعد تمريره في الدقيق ( من الوسط إلى الجوانب )
يطلق العجين الأصفر على طاولة مرشوشة بالدقيق ثم يمرر في آلة توريق العجائن على الرقم 3 ثم الرقم 5 ونطبع منه بمرشم وريقات كبير ومتوسط ، تدهن الزهرة بأبيض البيض من الوسط ثم نضع الوريقات الكبيرة ثم المتوسطة مع الدهن .
نطبع من العجين الأحمر زهرة صغيرة توضع فوق الوريقات مع الدهن بأبيض البيض تزين بالعقيق الفضي من الوسط وتطهى في الفرن ساخن على درجة 160 – 170 لمدة 10 دقائق عند إخراجها تترك حتى تبرد وتدهن بالناباج .
