المقادير
● 2 من فراخ الدجاج ( الكوكلي )
● ملح وفلفل أسود ( إبزار )
● ملعقة كبيرة من السمسم ( الجنجلان )
● نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر ( التحميرة )
● ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة
● 3 فصوص ثوم مهروسة
● بيضتان مخفوقتان
● 100 غ من الجبن المفروم
● ملعقة كبيرة من رقائق اللوز
مدة الطهي : 35 دقيقة لشخصين
طريقة التحضير
نغسل الفراخ بالماء ونحكها بالملح وندعها لبضع دقائق ثم نغسلها مرة ثانية وندعها تستقطر ونفتح ظهورها على الطول بسكين أو بمقص بسكين أو بمقص كبير ونرشها بقليل من الملح والفلفل الأسود .
في إناء نخلط كلا من السمسم ومسحوق الفلفل الأحمر والزبدة والثوم وندهن بها الفراخ جيدا ونغمسها في البيض المخفوق من الجهتين وندهن صفيحة فرن بالزبدة ونصفف عليها الفراخ ونرشها بالجبن المفروم ورقائق اللوز ثم نصب في جانب الآنية نصف كأس من الماء وندخل الصفيحة الفرن الساخن 180C° لمدة 35 دقيقة وتقدم الفراخ ساخنة مرفوقة بالخضر .
