طاجين الدجاج بالزيتون والحامض المرقد
اليوم سوف نقدم لكم وصفة طاجين الدجاج بالزيتون والحامض المرقد هذه الأكلة مشهورة في المغرب يعشقها الجميع لمذاقها الرائع أنصحكم بتجربتها وتقديمها لعائلتك ، إذن في هذا المقال سوف اقدم لكم مقادير وطريقة تحضيرها .
المقادير
1/2 ملعقة صغيرة من الكمون و 1/2 ملعقة صغيرة كركم وباقة من البقدونس وباقة من القزير و 2 حامض مرقد و 1 عصير حامض وملح وضامتي زعفران .
طريقة التحضير
● في طنجرة نضع لحم الدجاج مع زيت الزيتون ليحمر جيدا وثم نزيل الدجاج ونضع البصل ليطهو حتى يصبح لونه ذهبيا .
● نضيف الثوم ونترك الكل يطهى لمدة 1 إلى 2 دقائق وثم نضيف التوابل وضامتي زغفران ويقلب الكل لمدة 1 إلى 2 دقائق .
● نضيف نصف باقة من البقونس والقزير ثم نضع من جديد قطع الدجاج مع الملح ويطهى لمدة 5 إلى 10 دقائق مع إضافة الماء لتغطية قطع الدجاج ويترك الكل على نار متوسط الحرارة لمدة 30 دقيقة .
● نقطع ما تبقى من البقدونس ، نقطع الليمون إلى أربعة ونزيل اللب ونحتفظ بالقشر ثم نضيفه مع عصير الليمون إلى الطنجرة ويترك لمدة 10 إلى 15 دقيقة إضافية .
● يمكن التقليل من الصلصة ، بإزالة قطع الدجاج ووضع المرق فوق النار لبضعة دقائق .
● في نهاية الطهي نضيف القزبر والبقدونس المفروم .
● بعد ذلك نظيف قطع القرع والقرفة والعسل ونحرك دون أن نضيف الماء ونغطي الطاجين ونتركه ليتابع عملية الطهي لمدة 20 دقيقة على نار هادئة .
● يقدم الطاجين ساخنا .
