مملح بالقمرون
اليوم سوف نقدم لكم وصفة مملح بالقمرون هذه الأكلة مشهورة في العرب الاسلامي يعشقها الكبير والصغير التي تتميز بمذاقها الرائع أنصحكم بتجربتها وتقديمها لعائلتك ، إذن في هذا المقال سوف نقدم لكم مقادير وطريقة تحضيرها .
الحشوة :
● 10 غ من الفطر الأسود
● بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات
● ملعقتان كبيرتان من الزيت
● ملح وفلفل أسود ( إبزار )
● علبة صغيرة من الفطر مقطع ( 150 غ )
● 300 غ من القمرون مقشر
● حبة فلفل أحمر مقطعة
● حبة فلفل أخضر مقطعة
● حبة حامض مرقد مقطعة
● ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة ( tabasco )
● ملعقتان كبيرتان من صلصلة الصوجا
العجين :
● 500 غ من الدقيق
● 100 غ الزبدة مقطعة
● ملح
● ملعقة صغيرة من مسحوق السكر
● بيضة
● ملعقة كبيرة من خميرة الخبز
● 1/4 لتر من الحليب
التزيين :
● البيض المخفوق
● حبوب السمسم ( الجنجلان )
طريقة التحضير :
في إناء نرطب الفطر الأسود في الماء الساخن ونغسله جيدا ( كي يزال منه الرمل ) ثم نقطعه قطعا صغيرة وفي مقلاة ونحمر البصل في الزيت ونرش بالملح والفلفل الأسود ثم نحرك من حين لآخر ونضيف الفطر المقطع والفطر الأسود والقمرون ونستمر في التحريك .
ثم نضيف قطع الفلفل الأحمر والأخضر ، الحامض المرقد ، الصلصة الحارة وصلصة الصوجا ثم نحرك حتى تتجانس جميع العناصر .
في إناء ، نضع الدقيق ونجوف وسطه ونضع قطع الزبدة والملح ، نخلط بأطراف الأصابع لنحصل على عجين مرمل ونضيف مسحوق السكر والبيض والخميرة والحليب ونخلط ثم ندلك حتى نحصل على عجين لين .
فوق طاولة مرشوشة بقليل من الدقيق ندلك العجين لمدة دقيقتين ونورقه ( سمك 3 ملم ) ثم تقطعه على شكل دوائر قطرها 6 إلى 8 سم .
نضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة وسط كل دائرة عجين ثم نرفع الجوانب نحو الجوانب نحو الأعلى ونلصقها ببعضها . ونضعها في صفيحة فرن ثم ندهنها بالبيض المخفوق ونرشها بقليل من السمسم وندخلها الفرن الساخن حرارته 180 C° لمدة 30 دقيقة تقريبا حتى تتحمر .
