كالزون بالنقانق
المقادير
● بيضة مخفوفة
● 50 غ من الجبن المفروم
صلصة الطماطم :
● 750 غ من الطماطم
● ملعقتان كبيرتان من الزيت
● ملعقة كبيرة من مسحوق السكر
● ورقة سيدنا موسى
● ملعقة كبيرة من الزعتر
● ملعقة كبيرة من مركز الطماطم
● ملح وفلفل أسود ( إبزار )
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
العجين :
● 500 غ من الدقيق
● ملح
● 250 غ من الزبدة مقطعة إلى مكعبات
● بيضة
● 10 سل من الماء
الحشوة
● 500 غ من البصل مقطع والمحمر
● 250غ من النقانق المدخنة ( hot dog ) مقطعة إلى دوائر
– 100 غ من الموزاريلا مقطعة
طريقة التحضير :
في كاسرول على نار هادئة نضع الطماطم منقاة ومقطعة ( مع إزالة البذور ) ، السكر ورقة سبدنا موسى ، الزيت ومركز الطماطم ونحرك باستمرار حتى يتبخر ماء الطماطم ثم نرش بالزعتر ( يحك بين اليدين ) ، والملح والفلفل الأسود والزنجبيل ونحرك مرة أخرى حتى نحصل على صلصة كثفة .
في إناء نضع الدقيق ، الملح ، الزبدة وبيضة واحدة ونخلط بأطراف الأصابع لنحصل على عجين مرمل ثم نصب الماء ونخلط على عجين لين ندلكه جيدا .
نورق العجين جيدا فوق طاولة مرشوشة بقليل من الدقيق ونقطعه على شكل دوائر متوسط قطرها لا يتعدى 10 سم .
ندهن نصف العجين بصلصة الطماطم دون الوصول إلى الجوانب ونضيف كلا من البصل المحمر ، دوائر النقانق المدخنة وقطع من الموزاريلا .
نثني نصف العجين الفارغ على النصف المحشو ونلصق الجوانب جيدا بطرف الأصبع وندهن وجه البيتزا بالبيض المخفوق ونرشه بالجبن المفروم وندخلها إلى الفرن الساخن ( 180 °C ) لمدة 30 دقيقة تقريبا وتقدم ساخنة .
