طاجين اللحم بالقرع الأحمر
المقادير
1،5 كلغ من لحم البقر بدون عظم و 2 كلغ من القرع الأحمر و 2 بصلات و 2 فصوص ثوم ونصف ملعقة صغيرة سكنجبير وملعقة صغيرة قرفة و ملعقة كبيرة من راس الحانوت و 4 ملاعق كبيرة من العسل أو السكر سنيدة 10 من زيت الزيتون وملح وابزار وضامتي بكري .
الطريقة
● نضع اللحم في طنجرة بها ماء مغلى لمدة ساعتين وبعد صلقه نصفي اللحم ونقطعه إلى قطع من حجم 4 سنتم .
● نقشر القرع ونقطعها إلى مكعبات كبيرة
● في طاجين نضع الزيت ومكعبات اللحم والبصل والثوم والسكنجبير وراس الحانوت ونترك الكل يتقلى على نار هادئة حتى يذبل البصل وثم نضيف الماء المغلى والملح والابزار وضامتي بكري .
● نغطي الطاجين ونتركه ليطهى 40 دقيقة على نار هادئة مع التحريك في كل مرة
● بعد ذلك نظيف قطع القرع والقرفة والعسل ونحرك دون أن نضيف الماء ثم نغطي الطاجين ونتركه ليتابع عملية الطهي لمدة 20 دقيقة على نار هادئة .
ملاحظة : يقدم الطاجين ساخنا .
