كسكس بسبع خضر
هذه الوصفة كسكس بسبع خضر فهي محبوبة عند مسلمين إذ يحتفلون بهذه الوصفة في اليوم العظيم هو يوم الجمعة إذ يجتمعون العائلة بعد صلاة اليوم أتينا لكي نشاركها معكم لكي تقدمونها للعائلة إذن سوف نقدم لكم مقاديرها وكذلك طريقة تحضيرها :
المقادير
1 كلغ من الكسكس الرقيق و 1 كرنب أخضر مقطع إلى أربعة ( les choux ) 1 كلغ من لحم الخروف ومقدار كأس من الحمص المرقد و 2 بصل مفروم وباقة من القزبرة والمعدنوس و 2 ضامتي غنمي 1 سل من الزيت و 1/2 كلغ قرع أخضر ( مستطيل ودوائري ) وملعقة صغيرة صغيرة من الإبزار و 1/4 كلغ جزر وملعقة صغيرة من الزنجبيل و 1/4 كلغ من اللفت والقليل من الخرقوم والزعفران وطماطم وملح و 1/2 كلغ من القرع الأحمر و 2 لتر من الماء و 1 ضامتي سمن .
الطريقة التحضير
● يوضع الكسكس في قصعة ويرش بالماء المملح ويطلق باليدين بخفة لفصل الحبات عن بعضها ونضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت ثم نضعه على القدر ( البرمة ) .
● يترك فوق النار حتى يصعد البخار بكثافة ونأخذ الكسكاس ونضعه في القصعة ونرشه بالماء والزيت مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها ونعيد مرة أخرى الكسكس إلى الكسكاس لإنضاجه مرة ثانية وثم نعيد العملية لمرة ثالثة .
● تحضير المرق : نقطع الخضر إلى قسمين ونضع اللحم والبصل في القدر من الزيت والتوابل والماء وضامتي غنمي وسمن ثم يقلى الكل جيدا مع الإستمرار في التحريك ونضف الجزر والقرع الأخضر واللفت إلى المرق ثم نتركه لينضج قليلا ثم نضيف الباقي من الخضر وليطبخ الكل في آن واحد .
● في طبق التقديم نضع الكسكس مع حفر حفرة في وسطه ثم نضع اللحم ونزين الطبق بالخضر والمرق .
